VITAMINE C ou ACIDE ASCORBIQUE
La vitamine C ou acide ascorbique est une vitamine antioxydante qui intervient dans de nombreuses fonctions de l'organisme.
Cette vitamine, très connue, est essentielle pour le métabolisme humain et n'est ni stockée ni fabriquée par celui-ci.
Bien que très présente dans les fruits, elle est malheureusement généralement de synthèse. Son activité s'en trouve alors modifiée et même perturbatrice de l'équilibre biologique à trop forte dose à long terme.
La forme naturelle agit en synergie avec les bioflavonoïdes (autres antioxydants présents dans les fruits et les légumes) ce qui amplifie considérablement son activité.
Il convient dont de consommer sous forme d'extrait ou de jus de l'acérola, du camu camu, de l'argousier ou du cynorrhodon, fruits naturellement riches en ascorbate (association vitamine C et minéraux) et bioflavonoïdes.
La vitamine C est la plus fragile de toutes les vitamines : elle est sensible à l'eau, à la chaleur (65°C), à l'air et à la lumière. Par exemple à température ambiante, la moitié de la teneur en vitamine C d'un aliment peut être perdue en 24 heures. Elle intervient entre autre comme antioxydant (capture des radicaux libres) et lutte contre le vieillissement des tissus, renforce les fonctions immunitaires et leur modulation, protège la paroi des vaisseaux sanguins, favorise l'assimilation du fer et des minéraux en général, permet un bon fonctionnement des fonction de détoxication, favorise le renouvellement des phanères et la cicatrisation...
Apport journalier conseillé : 200 à 300 mg en plusieurs prises
Flavonoïdes :
Ils sont hydrosolubles, les plus connus sont : les flavones, la rutine, les flavanols, la quercitine, les catéchines, les hespéridosides, cyanidine, OPC...
On les trouve dans les agrumes, les fruits rouges et certaines plantes (thé vert), ...
Ces antioxydants très puissants favorisent l'absorption de la vitamine C et renforce ses actions. Ils agissent très efficacement sur les fragilités capillaires (hémorragies sous conjonctive, couperose, saignements intempestifs, ...)
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VITAMINE D :
Cette vitamine liposoluble a un rôle essentiel dans la calcification des os (constituer le squelette), notamment en mobilisant le calcium et le phosphore et participe à la formation de l'ensemble des tissus. Une carence en vitamine D ou calciférol entraînera donc une décalcification avec de très importantes fragilités des os et même du rachitisme.
Indications: décalcification, ostéoporose, consolidation des fractures, caries dentaires, spasmophilie.
Les huiles de foies de poissons sont les meilleures sources de vitamine D (foie de morue, saumon, ...). Attention la forme synthétique de cette vitamine est toxique à forte dose.
Les personnes qui ne s'exposent jamais à la lumière du jour et les végétariens stricts risquent une carence.
Plus vous bénéficiez de soleil, moins vous devrez absorber de vitamine D. En effet, la vitamine D est la seule vitamine à pouvoir être synthétisée par la peau sous l'action des UV qui transforment les stérols en vitamine D3.
VITAMINE E :
Il existe huit formes de vitamine E, appelées tocophérols. La plus concentrée est l'alphatocophérol.
Son action sur le système reproducteur est incontestable, et s'observe aisément chez l'animal.
Son rôle sur le vieillissement des structures lipidiques est essentiel. Elle intervient également dans de nombreux processus enzymatiques. Son effet sur la protection contre le dépôt par oxydation du cholestérol au niveau sanguin est notable (hypolipémiante). Le trajet de la vitamine E va de la lymphe au sang puis au foie ou elle est stockée.
Les meilleures sources de vitamine E naturelle sont les huiles de germe de blé, de noix et de soja de première pression à froid.
La vitamine E intervient également pour protéger du vieillissement la peau, les yeux, le foie, les poumons, les ovaires et testicules. Le temps de vie de la vitamine E dans l'organisme est court.
Apport journalier conseillé : 15 UI
VITAMINE K :
La vitamine K fait partie de la famille des vitamines liposolubles (bétâ-carotène, rétinol, calciférol et tocophérol). Le rôle principal de cette vitamine est de permettre la coagulation du sang en permettant la synthèse de prothrombine, une cicatrisation efficace et d'empêcher l'hémorragie lors d'une blessure. De plus, cette vitamine participe à la synthèse des protéines osseuses. Sans la vitamine K, les protéines formées sont anormales et ne peuvent être liées aux minéraux formant les os.
Les gens qui prennent des anticoagulants doivent contrôler leurs apports de vitamine K qui peut venir contrer les effets de ces médicaments.
Une des sources de vitamine K, provient de la flore bactérienne intestinale mais elle ne comble pas nos besoins.
Il est cependant facile de rechercher cette vitamine dans notre alimentation. Les aliments les plus riches (plus de 100 mg/100 g) sont le chou vert, le brocoli, les feuilles de navets et les choux de Bruxelles. Ensuite, les viandes et les produits laitiers contiennent entre 100 et 50 mg de vitamine K/100 g d'aliment et, finalement, les céréales et fruits avec moins de 10 mg/100 g.
Les apports recommandés sont de 65 mg/jour pour les femmes et de 80 mg/jour pour les hommes.
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