Acide Eicosapentaènoïque (EPA) : C20:5Ω 3 est un acide gras essentiel présent dans les huiles animales essentiellement.
Acide Docosahexaènoïque (DHA) : C22:6Ω 3 est un acide gras essentiel présent dans les huiles animales essentiellement (anchois, truite, morue, saumon, sardine, maquereau, flétan,…)
Cet acide gras polyinsaturé est le constituant majeur des phospholipides de la substance grise du cerveau, des photorécepteurs de la rétine, et du sperme. Il s’incorpore au tissu nerveux humain pendant la vie intra-utérine et au cours de l’allaitement. La consommation de DHA est essentielle pour le développement neurologique du fœtus, du nourrisson puis de l’enfant. La quantité de DHA du lait maternel varie en fonction de l’alimentation en produits marins de la mère. Les enfants nourris au lait maternel contenant du DHA ont un QI plus élevé et une meilleure acuité visuelle par rapport à ceux nourris aux biberons de lait maternisé dépourvus en DHA. Aussi, la prise de DHA améliore les facultés cognitives des personnes âgées et réduit la gravité des dépressions et de certaines formes de démence. La consommation de DHA ralentirait l'évolution de certains déséquilibres immunitaires cellulaires.
La complémentation de l'alimentation en huile de poisson a un rôle favorable dans la prévention des accidents vasculaires et pourrait peut-être réduire l'importance de certaines manifestations rhumatismales. Des résultats intéressants sur les réactions inflammatoires ont été obtenus dans les cas de déséquilibre immunitaires articulaires. La consommation d'acide gamma-linolénique qui est métabolisé en di-homo-gamma-linolénique, conduisant à une synthèse préférentielle de prostaglandine (PGE).
Répartition entre Ω 3 et Ω 6 :
Au cours de l’évolution humaine, la consommation d’oméga-3 et d’oméga-6 a été maintenue à un ratio de 1:1. Des recherches récentes indiquent que le ratio actuel se situerait autour de 1:30. Conséquemment, la consommation d'oméga-3 devrait être augmentée de façon substantielle.
Il est essentiel de respecter un bon équilibre entre les acides gras oméga 3 (Ω 3) et oméga 6 (Ω 6) conditionne (entre 1 Ω 3 pour 1 Ω 6 [1 :1] et 1 Ω 3 pour 5 Ω 6 [1 :5]) la production et l'équilibre des eicosanoïdes, et que globalement les AG oméga 3 ont un effet anti-inflammatoire et anti-agrégant plaquettaire expliquant plusieurs de leurs rôles et effets physiologiques (présent dans les huiles de poisson des mers froides).
Les acides linoléniques :
Acide Gamma Linolénique (AGL) : C18:3Ω 6
Le corps est donc capable de fabriquer tous les acides gras insaturés à partir des deux acides gras essentiels: l’acide linoléique et l’acide alpha linolénique.
à Acide alpha Linolénique (AAL) : C18:3Ω 6 Cependant, le stress, la pollution, la maladie et la vieillesse empêchent le bon déroulement de la synthèse des Acides Gras Insaturés. Par conséquent, il est intéressant de se procurer les AGL principaux par un apport nutritionnel.
Certaines chaînes de transformation hépatiques permettent la transformation directe de Ω 6 vers Ω 3. C’est l’acide alpha linolénique, qui cette fois va subir l’action des saturases et des élongases, afin d’obtenir les dérivés de la famille des Ω 3 : Alpha-Linolénique--->Eicosapentaènoïque (EPA)--->Dodécahexaènoïque (DHA).
L’acide linoléïque : C18 :2Ω 6. Cet acide gras essentiel est présent dans la bourrache et l’onagre en association de l’acide linolénique. Les meilleurs sources les huiles de première pression à froid suivantes : pépin de raisin, carthame, noix, soja, sésame, courge, germes de blé, …
L’acide linoléïque conjugué (CLA) est un ensemble d’acides gras trans obtenus par biohydrogénation de l’acide linoléique.
Chez les animaux, la supplémentation en CLA inhibe la production des métabolites de l’acide arachidonique. Elle a des effets hypocholestérolémiant, hypotriglycéridémiant et antiathérogénique. Elle réduit la masse grasse par élévation à la fois du catabolisme lipidique et de l’anabolisme protéique. Elle prévient le diabète en améliorant la sensibilité à l’insuline et en facilitant le transport du glucose et des acides gras. Elle modulerait la réponse allergique, tandis qu’elle stimulerait la production de lymphocytes.
Acide Oleique: C18:1Ω 9
Il existe également la famille des Ω 9, mais elle n’est pas issue d’un acide gras essentiel. C’est en effet, la famille de l’acide oléique dont la source est uniquement végétale.
Lécithine : Combinaison de choline et d’inositol
Les phospholipides de soja (lécithine) contiennent des acides gras courts (seize à dix-huit atomes de carbone) et faiblement insaturés (maximum trois doubles liaisons) comme on les trouve dans toutes les huiles végétales. |
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Deux acides gras essentiels pour le cerveau :
Le cerveau des mammifères contient des phospholipides avec des acides gras à longues chaînes de carbone et polyinsaturés : jusqu'à vingt deux atomes de carbone et six doubles liaisons. Ils contiennent en particulier deux acides gras spéciaux, absents des phospholipides végétaux :
C20 : 4 acide arachidonique 15 %
C22 : 6 acide cervonique (DHA) 10 %
Dans certaines structures cérébrales très élaborées, le taux d'acide cervonique ou DHA peut atteindre 35% comme dans la rétine et même 56% dans la membrane des photorécepteurs de l’œil.
30 % des acides gras contenus dans les phospholipides cérébraux sont supérieurs à 18 atomes de carbone, ce qui leur assure une spécificité particulière. L'utilisation nutritionnelle des phospholipides cérébraux comme régénérateurs des membranes neuronales, sur la fatigue nerveuse, le sommeil et les facultés mentales comme la mémoire et la concentration. Les phospholipides cérébraux sont doués d'effets régénérateurs au niveau des membranes neuronales et synaptiques.
Un apport nutritionnel de phospholipides cérébraux permet à la fois, de lutter contre les déficits mentaux dus à des carences, de compenser les stress de la vie qui épuisent les cellules nerveuses et de combattre le processus de vieillissement qui ralentit le métabolisme.
La prise d'huile de poisson (1800 mg d’EPA et 1200 mg de DHA par jour) et d’huiles végétales de première pression à froid (noix) permet une amélioration des performances intellectuelles physiques.
Les Alkylglycérols :
Les Alkylglycérols (ou AkG) ont été identifiés en 1922 par des chercheurs japonais puis étudiés à partir des années 50 par des scientifiques suédois. Ils étaient déjà consommés depuis des siècles par les Vikings. Les 1-O-alkylglycérols sont des étherlipides naturels présents en abondance dans les huiles de foie de requins (toutes les espèces) et de chimères (poissons des profondeurs océaniques).
De multiples effets biologiques ont été décrits et un grand nombre de recherches ont confirmé les valeurs nutritionnelles essentielles de ces alkylglycérols qui sont une famille de composés lipidiques jouant un rôle extrêmement important pour l'hématopoïèse et l'immunité. Ils sont d'ailleurs présents mais en faible quantité chez l'homme, dans la moelle osseuse, la graisse du foie et de la rate, et le lait maternel (qui en contient dix fois plus que le lait de vache) ; et dans toutes les parties stratégiquement importantes de notre système immunitaire et assurant la fabrication et la maturation des cellules sanguines. Les nombreuses recherches cliniques sur les alkylglycérols ont démontré leur efficacité dans de nombreux domaines, en particulier l'équilibre sanguin, la fatigue physique et intellectuelle, la détoxication, l'amélioration de la réponse immunitaire et la modulation des mécanismes inflammatoires d'origine allergique ou auto-immune, ...
Attention : les acides gras ont tendance aux recombinaison entre les formes cis et trans. Il s’agit en fait d’une modification de leur configuration spaciale sous l’effet de l’élévation de température. Cependant, cette modification induit une perte d’activité biologique car les sites cellulaires récepteurs sont fixes.
Veillez à conserver vos huiles, même en capsules, dans des zones fraîches voir même au froid. Egalement un bon état hépatique contribue à une assimilation optimale des acides gras et à une bonne activité du potentiel enzymatique qui permet aux enzymes (élongases et désaturases) de transformer à loisir les acides gras ingérés au grés des besoins du métabolisme.
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